Ahomansikasta käytetään marjoja ja lehtiä. Lehdet kerätään touko-kesäkuussa ennen kukintaa; uusia lehtiä voi kerätä kukinnan jälkeenkin. Lehdet irrotetaan käsin tai saksilla ilman lehtiruotia, ja ne kuivataan tuoreeltaan tai hiostettuna. Laatusuositusten mukaan lehtien tulee olla puhtaita, nuoria, terveitä ja vahingoittumattomia. Lehtiruoteja saa olla enintään 5% painosta. Kuivat lehdet pakataan paperipusseihin tai -säkkeihin. Lounaisessa saaristossa kasvavaa karvamansikkaa ei harvinaisuutensa vuoksi saa kerätä. Puutarhamansikan lehtiä ei saa olla ahomansikan lehtien joukossa.