Katajasta kerätään kypsiä tummansinisiä 2-vuotiaita marjoja sekä nuoria versoja. Marjojen keruuaika on loppukesästä myöhään syksyyn. Ne nypitään käsin tai pudotetaan runkoa kopauttamalla. Versot (vuosikasvaimet) leikataan keväällä saksilla. Molemmat kuivataan ja pakataan erikseen paperipusseihin tai -säkkeihin. Laatusuositusten mukaan marjojen ja versojen tulee olla puhtaita, kypsiä ja terveitä. Versot saavat olla enintään 5 cm pitkiä.