Peltokortteesta käytetään nuoret vihreät versot, jotka kerätään alkukesällä saksilla katkomalla. Mustaa tyviosaa ei saa tulla mukaan. Versot kuivataan ja pakataan rouheena paperipusseihin tai -säkkeihin. Laatusuositusten mukaan versojen on oltava puhtaita, terveitä ja vahingoittumattomia.