Lehdet kerätään alkukesällä ennen kukkimista, kukat heti avautumisen jälkeen. Lehdet ja kukat irrotetaan kokonaisina. Laatusuositusten mukaan lehtien ja kukkien tulee olla puhtaita, nuoria, terveitä ja vahingoittumattomia. Lehtien pitää olla kuivattuina kauniin vihreitä. Kukissa ei saa olla varsia. Lehdet ja kukinnot pakataan erikseen paperipusseihin tai -säkkeihin. Kukintoja ei saa musertaa. Myös luonnonmukaisesti viljeltyä valkoapilaa voi kerätä kauppayrttinä.