Lehdet kerätään riipimällä touko-kesäkuussa ennen juhannusta ja kuivataan. Liian nuorina kerätyt lehdet tummuvat. Laatusuositusten mukaan lehtien on oltava puhtaita, nuoria, terveitä, vahingoittumattomia ja roskattomia sekä kuivattuna kauniin vihreitä. Lehdet pakataan paperipusseihin ja -säkkeihin. Mahla pullotetaan puhtaisiin, steriileihin astioihin. Se pilaantuu helposti säilyen viileässä 2-5 vrk. Säilyvyysaikaa voidaan pidentää esim. sitruunahapolla ja pastöroinnilla. Viimeinen myyntipäivä on aina merkittävä tuotteeseen.