Mesiangervon lehdet kerätään ennen kasvin kukkimista ja kukat heti niiden avauduttua. Lehtien alimmaiset lehdykät riivitään ja lehden kärkiosa otetaan mukaan kokonaisena. Kukinto katkaistaan kokonaisena alimman haaran tyvestä. Lehdet ja kukat kuivataan ja pakataan paperipusseihin tai -säkkeihin. Lehdet voidaan myös hiostaa ennen kuivausta. Laatusuositusten mukaan lehtien tulee olla puhtaita, nuoria, terveitä ja vahingoittumattomia. Varren paloja ei saa olla lehtien mukana; lehtiruotien osuus saa olla enintään 5% painosta.